#RealEating: как люди на самом деле едят?

Перевод: Полина

Оригинал здесь.

Вопрос в следующем: вы представляете, как едят «нормальные» люди?

Я не имею в виду те представления, что появляются у вас на основании фотографий только что приготовленной и оформленной еды, которую люди публикуют в инстаграм. Я в буквальном смысле имею в виду то, как люди едят. Читать далее

Нормализация пищевого поведения в мире, где норма – это не нормально (полный перевод)

У нас появился новый автор и переводчик — Аня! Мы потом добавим информацию о ней в раздел «Авторы», а пока вот ее первая статья.

Перевод: Аня

Оригинал здесь, все ссылки авторские, но для тех, которые уже переведены, это русская версия (ссылку на оригинал вы всегда можете найти в начале переводной статьи).

В процессе ведения этого сайта и его форумов я пришла к выводу, что ограничительные расстройства пищевого поведения воспринимаются нашим обществом как норма, а не нарушение. Читать далее

Как еда может ухудшить наше самочувствие (полный перевод)

Перевод: Полина

Оригинал здесь, все авторские ссылки (их много, и они на статьи на английском) были также сохранены.

У вас есть друзья, которые жалуются на тошноту, головокружение, головную боль, учащённое сердцебиение и в целом плохое самочувствие после того, как они поели сладкого, будь то сахар или что-то с высоким содержанием высокофруктозного кукурузного сиропа? Знаете ли вы людей, которые жалуются на усталость, вздутие живота и тошноту после мяса или насыщенных жиров, особенно жирных мясных продуктов, переработанных с нитратами? А людей, которые чувствуют упадок сил и концентрации после употребления переработанной пищи, или тех, кто начинает нервничать и чувствует раздражение, кого буквально трясёт после того, как он выпьет что-то с искусственным подсластителем? А тех, у кого появляется сыпь и прилив крови после того, как они поели что-то с очищенной белой мукой или углеводами? Читать далее

Протеиновая зависимость (перевод)

Перевод: Полина

Оригинал здесь. Все ссылки авторские, а материалы по ссылкам — на английском

Все мы слышали, что белок очень важен и что от него зависит строение и функционирование клеток. И я не слукавлю, если скажу, что индустрия диетического питания помешана на белке – протеиновые порошки, батончики, чипсы, постное мясо, его вегетарианские заменители. Сколько мальчиков и девочек (включая меня) в Инстаграмме попадало и попадает в протеиновую ловушку и тратит огромные деньги, лжёт родителям, только чтобы получить одну-две коробки желанных батончиков с высоким содержанием белка и низким – углеводов.

Нет. Это поведение здоровым не назовёшь. Читать далее

Еда, семья и страх (полный перевод)

Перевод: Алёна

Оригинал здесь.

Только вчера я получила электронное письмо, где меня просили дать фактическое подтверждение моим словам о том, что переработанные продукты не только полезны (боже!) в рекавери, но и превосходят в этом домашнюю еду и необработанные продукты. Ответ на это письмо хорошо впишется в этот пост, поэтому если вам тоже интересно, продолжайте читать.

А еще Мишель, владелица fatnutritionist.com, недавно опубликовала пост под названием «Вещи, в которые я верю (по мнению других) vs Вещи, в которые я действительно верю» (English) (вселенная как будто синхронизирует наши действия!). Она начинает с разбора предположения, что она верит в то, что пищевая индустрия замечательна.

Все это добавляет этому посту актуальности. Читать далее

Разрушители легенд: углеводы (перевод)

Перевод: Полина

Оригинал здесь.

Низкоуглеводная, безуглеводная, палео, кето. Поднимите руку, если вы пробовали одну из подобных диет. *поднимает руку*

За последние годы углеводы приобрели довольно плохую репутацию, но на самом деле это замечательная группа макронутриентов. С популярностью диеты Аткинса,  палео или других беззерновых диет углеводы попали в группу «ужасны-для-вас-от-них-прибавится-тонна-килограммов-они-убийцы». Не буду лгать, я тоже попала в эту ловушку. Я проводила часы в поисках альтернативных рецептов с низким количеством углеводов, убеждая себя, что лапша ширатаки такая же вкусная, как и обычная (это вполне хороший традиционный ингредиент китайской/японской кухни, но не может служить заменителем обычной лапши*), и тратила сотни долларов на низкоуглеводные батончики с высоким содержанием протеина. Читать далее

Совсем Не Глупые Вопросы-6

Вопрос 6: Вызывает ли сахар (или любые другие продукты) зависимость?

Приведу несколько ответов на этот вопрос.

Гвинет Олвин, YourEatopia (отсюда):

Нет.

Еда – это не наркотик, она не вызывает наркотический эффект в организме. Это справедливо для сахара, сильно обработанных продуктов (ultra-processed foods), углеводов, жиров и вообще любой еды.

Идея о том, что какой-то продукт может вызывать зависимость, не имеет никакого научного обоснования. Некоторые результаты нейровизуализации (А.С.: компьютерная томография, МРТ и т.п.) показывают, что тело выделяет эндоканнабиноиды, если мы едим обработанную пищу. Но, с другой стороны, натуральные опиоиды появляются каждый раз, когда мы едим что-то вкусное. Читать далее

Совсем Не Глупые Вопросы-5

Вопрос 5: Почему в MinnieMaud нет «вредных» продуктов?

Есть ли в протоколе MinnieMaud продукты (блюда), которые следует ограничить или вообще исключить? Потому что они вредны для здоровья, снижают продолжительность жизни и все такое?

Да, есть. Это целая группа продуктов, которую я не советую употреблять в пищу никому, кто хочет остаться живым и здоровым. Это продукты с истекшим сроком годности, с плесенью (дорблю и К – исключение) или иным образом испорченные.

4.1.1

Что касается всего остального, то запретов и ограничений нет*. Совсем. Почему так, я и попытаюсь сегодня объяснить. Читать далее

Что делать, если нет аппетита

Дисклеймер: если вы длительное время ели меньше 1000 калорий в день, вам нельзя сразу начать есть в соответствии с минимумами. Нужно увеличивать калории постепенно и под наблюдением врачей из-за риска развития  рефидинг-синдрома (опасного для жизни, но вполне излечимого состояния).

Когда вы только начинаете есть минимумы, скорее всего, вам будет сложно есть такое количество (если нет, то вам очень повезло!). Помимо проблем с ЖКТ (вздутие живота, газы, запор или, наоборот, диарея и т.п.) вас будет ждать отсутствие аппетита, вплоть до отвращения перед едой или тошноты. Иногда такое состояние продолжается гораздо дольше начальной фазы рекавери, как, например, у меня, иногда оно может возникнуть не в начале рекавери, а позже. Что поделать? Рекавери непредсказуемо.

olive_oil_shots

Съедать нужное количество даже в такие периоды вам помогут два принципа – их легко запомнить, потому что они противоположны тому, чему учит мейнстрим-диетология. Во-первых, нужно есть продукты с высокой калорийностью на небольшой объем. Во-вторых, те, которые вызывают аппетит и которые нравятся (т.е. обычно считающиеся «вредными»). Читать далее

Вокруг света за 80 диет

Большинство из нас слишком привыкли к мысли, что 2000ккал – это вполне достаточное (а по мнению некоторых, даже избыточное) количество еды для среднестатистической женщины. Особенно если вокруг люди, которые так же «заботятся о своем питании» и ведут «здоровый образ жизни». Мысль о том, что женщина (не страдающая ожирением, не спортсменка и не прокладывающая железнодорожное полотно) может есть 3000ккал, просто не укладывается в голове. Между тем, это факт. Тысячи женщин во всем мире сегодня уже съели столько — и даже больше. Читать далее